宁德麻将是以宁德地区流行的麻将规则为基础的制作的一款地方麻将游戏，它具有简单易懂、好胡。算分刺激等特点。是宁德人非常热爱的一种麻将玩法。（游戏用牌112张，白板为金，没有其他花色）
一、拿牌
庄家开始轮流拿牌，每人拿16张牌后庄家补第一个张牌，由庄家先出牌。
二、金牌
“金”即为麻将中的万能牌，可以代替任何一张牌，福安麻将摸到‘白板’即为金。
三、出牌
福安麻将可吃、碰、杠、胡4个操作。优先级为胡＞杠＞碰＞吃。
四、特殊胡牌
天胡：庄家起手的牌+补的一张牌，不用打牌已经可以胡牌，称“天胡”
地胡：庄家起手打出的第一张牌，闲家可以胡牌，称“地胡”
七对子：手上的牌为7个对子，加上1个刻，即为七对子。（其中 刻 可以是碰牌）
三金倒：手上有3个金牌时，直接可以胡牌。（第一手庄家出牌后可以倒，之后必须轮到自己时可以倒）
四金倒：手上有四个金牌时，直接可以胡牌。
（第一手不需要等庄家出牌可以倒，之后必须轮到自己时可以倒）
清一色：手上的牌全为一个花色，胡牌的时候算是清一色。（金可代替牌，代替牌后也算清一色）
金雀（金将）：用两个金来做对子，胡牌时金做雀，金不代替任何牌，胡牌时即为“金雀”。
金坎（金龙）：用三个金做刻，胡牌时金做刻，金没有代替任何牌。胡牌时即为“金坎”。
金杠：用四个金进行杠操作，胡牌时即为“金杠胡”。（胡牌时金必须是做成杠，否则只算四金倒）
五、胡牌计算
胡牌顺序：天胡＞四金倒＞地胡＞三金倒。
福安麻将的加梦，+1梦胡牌时多1金计算。明杠按1金计算，暗杠2金算，有多少 “白板”算多少金。（如果当局臭庄，则金，杠都不算分）
1、平胡（屁胡）：无金平胡2分，有一金+1分
2、自摸： 无金自摸4分，有一金+2分
3、占庄：占一庄平胡+1分，自摸以上的牌型*2分（如占2庄就是*2=4分）
4.七对子：没金胡七对子10分，有金胡的七对子按自摸结算
5.三金倒10分、四金倒20分
6.金将（金雀）、（含七对子金将）：20分
7.金龙（金顺，金坎）（含七对子金顺、金坎）：30分
8.天胡：20分
9.地胡：20分
10.清一色：40分（三进后被胡（暗杠不算一进），大的人包，四进包自摸）
11.金杠：暗杠100分，明杠200分。
12.胡牌不叠加算（如清一色金将：清一色40分、金将20分，则只按照清一色算。胡的牌型重叠，按照单牌型分数最高算）